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捕后鱼肉品质评价及保鲜技术研究进展

葛迎港陈慧崔保金周德庆王珊珊孙国辉

现代食品科技2024，Vol.40Issue(8)：P.357-366,10.

现代食品科技2024，Vol.40Issue(8)：P.357-366,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.8.0870

葛迎港 ¹陈慧 ²崔保金 ³周德庆 ¹王珊珊 ¹孙国辉¹

作者信息

1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室,山东青岛266071
2. 中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室,山东青岛266071 上海海洋大学食品学院,上海201306
3. 长青(中国)日用品有限公司,山东青岛266400
折叠

鱼类/保鲜技术/品质变化/评价指标

轻工纺织

葛迎港,陈慧,崔保金,周德庆,王珊珊,孙国辉..捕后鱼肉品质评价及保鲜技术研究进展[J].现代食品科技,2024,40(8):P.357-366,10.

国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901703) （2019YFD0901703）

中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费(20603022022016) （20603022022016）

中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2023TD72) （2023TD72）

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OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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