基于气味活性值的旋转锥柱处理前后黄瓜特征香味成分分析OA北大核心CSTPCD
为分析对比旋转锥柱提取前后黄瓜特征香味成分的富集效果,采用气相色谱-质谱联用技术结合气味活性值(odor activity value,OAV)确定显著影响黄瓜特征风味的挥发性物质,明确旋转锥柱提取前后黄瓜特征香味成分的差异性。结果表明,黄瓜旋转锥柱提取前后指纹色谱图明显不同,其化合物的种类和含量存在较大差异;依据香味数据库共筛选出52种挥发性香气成分,提取前为30种,总含量为1225.60 mg/kg,提取后为52种,总含量为2522.01 m…legend
孙正光;杨晓东;吴薇;杨鹏飞;杨靖;白冰;黄凯;刘龑章;刘帅;崔凤喜
郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州450002山东中烟工业有限责任公司,山东济南250000郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州450002郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州450002郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州450002郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州450002郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州450002郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州450002潍坊梨园食品机械有限公司,山东潍坊261200潍坊梨园食品机械有限公司,山东潍坊261200
轻工业
旋转锥柱黄瓜提取气味活性值
《食品与发酵工业》 2024 (18)
P.309-316,8
国家自然科学基金青年基金资助项目(81903507)山东中烟工业有限责任公司科技项目“利用废弃烟叶自主开发烟草提取物及精细化加工技术研究”。