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咖啡酸-葡聚糖-肌原纤维蛋白酶解物乳液稳定性的研究

李依伦谭磊陈彤刘国华刘学铭唐道邦程镜蓉朱明军

现代食品科技2024，Vol.40Issue(8)：P.81-88,8.

现代食品科技2024，Vol.40Issue(8)：P.81-88,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.8.0507

李依伦 ¹谭磊 ²陈彤 ²刘国华 ²刘学铭 ³唐道邦 ³程镜蓉 ³朱明军⁴

作者信息

1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000
2. 深圳市质量安全检验检测研究院,广东省市场监督管理局食用农产品监管重点实验室,广东深圳518000
3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
4. 喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000
折叠

肌原纤维蛋白/复合修饰/酶解修饰/乳液/稳定性

轻工纺织

李依伦,谭磊,陈彤,刘国华,刘学铭,唐道邦,程镜蓉,朱明军..咖啡酸-葡聚糖-肌原纤维蛋白酶解物乳液稳定性的研究[J].现代食品科技,2024,40(8):P.81-88,8.

广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2023KJ117 （）

2023KJ103) （）

广东省农业科研项目和农业技术推广项目(2021KJ103)。（2021KJ103）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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