聚乙烯醇-海藻酸钠-乳清蛋白复合膜结构及性质研究OA北大核心CSTPCD
以聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)、海藻酸钠(sodium alginate,SA)和乳清蛋白(whey protein,WP)为基质,以单宁酸(tannic acid,TA)为交联剂,采用溶液浇铸法制备了复合膜,研究了热处理和超声处理对不同PVA∶SA(质量比,12∶8和14∶6)复合膜的结构和理化性质的影响;利用复合膜基液对圣女果进行涂覆,评价了复合膜对其保鲜效果。结果表明,与PVA膜相比,随着SA、WP和TA的添加,复…查看全部>>
廖海周;柯发辉;杨敏;魏彦明
甘肃农业大学理学院,甘肃兰州730070甘肃农业大学理学院,甘肃兰州730070甘肃农业大学理学院,甘肃兰州730070甘肃农业大学理学院,甘肃兰州730070 甘肃农业大学动物医学院,甘肃兰州730070
轻工业
聚乙烯醇海藻酸钠乳清蛋白单宁酸复合膜
《食品与发酵工业》 2024 (18)
P.42-48,56,8
国家自然科学基金项目(32060549)甘肃省重点研发项目(23YFNA0017)甘肃省自然科学基金(22 JR5RA861)。