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三种传统热加工方式对木薯理化特性及结构的影响

董久晨赵康云陈小爱张继月张雨桐王旭张彦军

食品工业科技2024，Vol.45Issue(19)：P.25-31,7.

食品工业科技2024，Vol.45Issue(19)：P.25-31,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090191

董久晨 ¹赵康云 ¹陈小爱 ²张继月 ²张雨桐 ²王旭 ²张彦军²

作者信息

1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533 国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁571533
2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533 国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁571533
折叠

热加工方式/木薯/糊化特性/热特性/微观结构

轻工纺织

董久晨,赵康云,陈小爱,张继月,张雨桐,王旭,张彦军..三种传统热加工方式对木薯理化特性及结构的影响[J].食品工业科技,2024,45(19):P.25-31,7.

海南省重点研发计划项目(ZDYF2022SHFZ122) （ZDYF2022SHFZ122）

中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630142022007) （1630142022007）

海南省科技人才创新项目(KJRC2023C28)。（KJRC2023C28）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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