响应面法优化五味子蛋白肽的制备工艺及其体外抗氧化活性OA北大核心CSTPCD
目的:获取五味子蛋白肽的最适酶和最佳制备工艺并考察其体外抗氧化活性。方法:应用7种蛋白酶酶解,基于五味子蛋白不同酶解产物的水解度、自由基清除活性、多肽得率和含量结合SDS-PAGE中分子量多指标综合评价,筛选出最适蛋白酶。以DPPH自由基清除率为考察指标,通过单因素实验结合响应面分析法确定最佳酶解工艺。以五味子蛋白为参照,分析比较五味子蛋白肽对O_(2)^(−)·、·OH、DPPH·、ABTS^(+)·的清除能力和Fe^(2+)螯合能力及Fe^(…查看全部>>
王海东;张涵;周泓妍;史佳琳;石雨欣;衣春光;张红印;严铭铭
长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春130117长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春130117长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春130117长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春130117长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春130117吉林省中药保健食品科技创新中心,吉林长春130117长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春130117长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春130117 吉林省中药保健食品科技创新中心,吉林长春130117
轻工业
五味子酶解蛋白响应面分析抗氧化活性
《食品工业科技》 2024 (19)
P.166-176,11
2023年省预算内基本建设资金(创新能力建设)项目(2023C029-3)吉林省卫生健康科技能力提升项目(2022JC036)吉林省科技发展计划项目(YDZJ202301ZYTS448)。
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