竹笋膳食纤维应用研究进展OA北大核心CSTPCD
竹笋中富含膳食纤维,是重要的膳食补充剂之一。竹笋膳食纤维(bamboo shoots dietary fiber,BSDF)不仅在降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等方面具有较好的功能活性,还在烘焙食品、肉制品和饮料等方面有很好的应用前景。因此,BSDF的研究利用是竹笋产业的重点研究领域。目前BSDF主要有生物、化学和物理等提取方法,研究表明,通过这些技术能明显提高BSDF的功能特性和生物活性。该文综述了BSDF应用研究的新进展,可为BS…查看全部>>
张杰;郭仁聪;吴良如;吴志庄;杨慧敏;杨金来
国家林业和草原局竹子研究开发中心,竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室,浙江杭州310012 国家林业和草原局竹子研究开发中心,浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012国家林业和草原局竹子研究开发中心,竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室,浙江杭州310012 国家林业和草原局竹子研究开发中心,浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012国家林业和草原局竹子研究开发中心,竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室,浙江杭州310012 国家林业和草原局竹子研究开发中心,浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012国家林业和草原局竹子研究开发中心,竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室,浙江杭州310012 国家林业和草原局竹子研究开发中心,浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012国家林业和草原局竹子研究开发中心,竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室,浙江杭州310012 国家林业和草原局竹子研究开发中心,浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012国家林业和草原局竹子研究开发中心,竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室,浙江杭州310012 国家林业和草原局竹子研究开发中心,浙江省竹子高效加工重点实验室,浙江杭州310012
轻工业
竹笋膳食纤维功能特性生物活性
《食品与发酵工业》 2024 (18)
P.384-390,7
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C160009)国家林业和草原局竹子研究开发中心英才培养科研项目(ZXYC202204)。
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