乳业科学与技术2024，Vol.47Issue(4)：P.1-4,4.DOI:10.7506/rykxyjs1671-5187-20240627-046
不同蛋白稳定段对超高温灭菌牛乳发酵特性的影响
摘要
关键词
蛋白稳定段/牛乳/发酵特性/黏度/质构特性/稳定性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
王磊..不同蛋白稳定段对超高温灭菌牛乳发酵特性的影响[J].乳业科学与技术,2024,47(4):P.1-4,4.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100705)。 （2022YFD2100705）
