盐胁迫对芝麻萌发过程中活性成分、抗氧化性及抗氧化酶活性的影响OA北大核心CSTPCD
为探究盐胁迫对芝麻萌发的影响,以氯化钠和氯化钙混合盐溶液为培养液,对芝麻萌发过程中生长特性、总酚总黄酮含量、抗氧化能力和抗氧化酶活性的变化规律及其相关性进行分析。结果显示盐胁迫能够促进芝麻发芽,总酚、总黄酮积累,提高ABTS^(+)自由基清除率和铁离子还原能力。盐胁迫对芝麻抗氧化酶活性起到了不同程度的诱导作用,并且对SOD和CAT活性的促进作用大于对APX和POD的作用。相关分析表明,盐胁迫下芝麻芽的总酚积累量与总黄酮、ABTS^(+)自由基清除…查看全部>>
李玉杰;刘少康;周涛;郝建雄;饶欢;赵丹丹;刘学强;王成祥
河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018河北同福粥道食品有限公司,河北石家庄050018
轻工业
芝麻芽萌发盐胁迫抗氧化性抗氧化酶
《食品工业科技》 2024 (19)
P.76-83,8
国家自然科学基金面上项目(31972170)河北省农业科技成果转化资金项目(V1648647450672)河北省自然科学基金杰出青年基金项目(C2018208085)。
评论