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凝胶基于质构特性的营养效应及其研究进展

孙洋程凯旋康宇徐晨凤刘博文邓伶俐程超张驰商龙臣

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(17)：P.405-413,9.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(17)：P.405-413,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039346

孙洋 ¹程凯旋 ¹康宇 ²徐晨凤 ¹刘博文 ¹邓伶俐 ³程超 ³张驰 ¹商龙臣⁴

作者信息

1. 湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北恩施445000 硒资源研究与生物应用湖北省重点实验室(湖北民族大学),湖北恩施445000
2. 恩施土家族苗族自治州农业科学院,湖北恩施445000
3. 湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北恩施445000
4. 湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北恩施445000 硒资源研究与生物应用湖北省重点实验室(湖北民族大学),湖北恩施445000 恩施土家族苗族自治州农业科学院,湖北恩施445000
折叠

凝胶食品/质构特性/消化/营养效应

轻工纺织

孙洋,程凯旋,康宇,徐晨凤,刘博文,邓伶俐,程超,张驰,商龙臣..凝胶基于质构特性的营养效应及其研究进展[J].食品与发酵工业,2024,50(17):P.405-413,9.

湖北省自然科学基金计划青年项目(2023AFB162) （2023AFB162）

湖北省教育厅科学研究计划资助项目(D20221902) （D20221902）

湖北民族大学生物与食品工程学院研究生创新项目(SGYC2022012) （SGYC2022012）

湖北民族大学研究生创新项目(MYK2023036)。（MYK2023036）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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