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玉米淀粉-大豆分离蛋白/卵白蛋白复合物体外消化率和理化特性的比较

洪玉珠 张佳乐 张龙鑫 周彬 胡冰 褚上

现代食品科技2024，Vol.40Issue(8)：P.70-80,11.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(8)：P.70-80,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.8.1061

玉米淀粉-大豆分离蛋白/卵白蛋白复合物体外消化率和理化特性的比较

洪玉珠 1张佳乐 1张龙鑫 1周彬 1胡冰 2褚上1

作者信息

  • 1. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430068
  • 2. 大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600
  • 折叠

摘要

关键词

玉米淀粉/大豆分离蛋白/卵白蛋白/理化特性/体外消化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

洪玉珠,张佳乐,张龙鑫,周彬,胡冰,褚上..玉米淀粉-大豆分离蛋白/卵白蛋白复合物体外消化率和理化特性的比较[J].现代食品科技,2024,40(8):P.70-80,11.

基金项目

辽宁省民生科技计划项目(2021JH2/10200019) （2021JH2/10200019）

大连市科技计划项目(2021JB12SN038)。 （2021JB12SN038）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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