二氧化碳联合益生菌对猪肉中单增李斯特菌抗性的影响及其作用机制OA北大核心CSTPCD
人类患李斯特菌病的概率和单增李斯特菌进入宿主感染周期的剂量紧密相关,对不利环境的抗性影响了单增李斯特菌进入宿主感染周期的剂量。前期研究结果表明60%CO_(2)+20%O_(2)+20%N_(2)气调包装结合植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)处理(以下简称CO_(2)-LP)可以抑制单增李斯特菌的生长,但是对其抗性的影响尚待探究。该研究旨在探究CO_(2)-LP处理对单增李斯特菌抗性的影响及其作用机制。在整个货架期内,研…查看全部>>
张文敏;董庆利;刘阳泰;辛宝;钱文文;马欣悦;常艺丹;燕龙
陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046
轻工业
CO_(2)植物乳杆菌联合单增李斯特菌抗性作用机制
《食品与发酵工业》 2024 (17)
P.39-46,8
陕西省科技厅一般项目(2024JC-YBQN-0236)陕西中医药大学博士科研启动金项目(303-124020069)大学生创新创业训练计划项目(S202410716005)。
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