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常压浸渍与脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的风味特性及其风味成分分析

杨静芸吉宏武张迪张泽伟唐欣颖刘书成苏伟明宋文奎

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(17)：P.235-245,11.

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(17)：P.235-245,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037364

杨静芸 ¹吉宏武 ¹张迪 ¹张泽伟 ¹唐欣颖 ¹刘书成 ¹苏伟明 ¹宋文奎¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088
折叠

麻辣凤尾虾/风味成分/感官特性/脉冲真空浸渍/凡纳滨对虾

轻工纺织

杨静芸,吉宏武,张迪,张泽伟,唐欣颖,刘书成,苏伟明,宋文奎..常压浸渍与脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的风味特性及其风味成分分析[J].食品与发酵工业,2024,50(17):P.235-245,11.

国家自然科学基金项目(32072340) （32072340）

国家虾蟹产业技术体系项目(CARs-48)。（CARs-48）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0253-990X

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