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变温液氮速冻结合复合抗冻剂对冻藏预制调理黄鳝品质的影响

潘扬李涵张莹胡秋林廖鄂陈季旺

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.247-255,9.

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.247-255,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240225-122

潘扬 ¹李涵 ¹张莹 ²胡秋林 ²廖鄂 ²陈季旺²

作者信息

1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023
2. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023 农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学),湖北武汉430023 湖北仙桃黄鳝加工乡村振兴科技创新示范基地,湖北仙桃433018
折叠

预制调理黄鳝/液氮速冻/低聚木糖/碳酸氢钠

轻工纺织

潘扬,李涵,张莹,胡秋林,廖鄂,陈季旺..变温液氮速冻结合复合抗冻剂对冻藏预制调理黄鳝品质的影响[J].食品科学,2024,45(20):P.247-255,9.

湖北省重点研发计划项目(2023BBB111) （2023BBB111）

中央引导地方科技发展专项(2022BGE247) （2022BGE247）

湖北省乡村振兴科技支撑项目(2022BBA147) （2022BBA147）

农产品加工与转化湖北省重点实验室项目(2023HBSQGDKFA01)。（2023HBSQGDKFA01）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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