食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.82-91,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240122-189
壳聚糖自组装颗粒与明胶-大豆分离蛋白微胶束协同构建高内相乳液体系
摘要
关键词
高内相乳液/明胶/大豆分离蛋白/壳聚糖/脂肪替代物/3D打印分类
轻工纺织引用本文复制引用
石冬雪,李悦欣,陈倩,刘昊天,孔保华..壳聚糖自组装颗粒与明胶-大豆分离蛋白微胶束协同构建高内相乳液体系[J].食品科学,2024,45(20):P.82-91,10.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFD2100102)。 （2023YFD2100102）
