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低温超微粉碎对茶枝柑果肉粉理化性质和功能特性的影响

肖佳豪 张群 潘兆平 李涛 孙恬 江盛宇 李绮丽 付复华

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.220-231,12.
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食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.220-231,12.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240329-221

低温超微粉碎对茶枝柑果肉粉理化性质和功能特性的影响

肖佳豪 1张群 1潘兆平 1李涛 1孙恬 2江盛宇 2李绮丽 3付复华3

作者信息

  • 1. 湖南大学生物学院隆平分院,湖南长沙410125
  • 2. 正柑汇(江门新会)陈皮有限公司,广东江门529100
  • 3. 湖南大学生物学院隆平分院,湖南长沙410125 湖南省农产品加工研究所,果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,洞庭实验室,湖南长沙410125
  • 折叠

摘要

关键词

茶枝柑果肉/低温超微粉碎/理化性质/微观结构/活性成分/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

肖佳豪,张群,潘兆平,李涛,孙恬,江盛宇,李绮丽,付复华..低温超微粉碎对茶枝柑果肉粉理化性质和功能特性的影响[J].食品科学,2024,45(20):P.220-231,12.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFD2100300) （2023YFD2100300）

湖南省重点领域研发计划项目(2023NK2033) （2023NK2033）

湖南省农业科技创新资金项目(2023CX23)。 （2023CX23）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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