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理性设计提高角质酶水相催化合成风味酯的热稳定性

林良才 肖冬婷 袁宇轩 方超 张煜行 张翠英

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.161-168,8.
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食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.161-168,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240229-154

理性设计提高角质酶水相催化合成风味酯的热稳定性

林良才 1肖冬婷 2袁宇轩 2方超 2张煜行 3张翠英2

作者信息

  • 1. 天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457 河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司博士后科研工作站,河北衡水053000
  • 2. 天津科技大学生物工程学院,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津300457
  • 3. 河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司博士后科研工作站,河北衡水053000
  • 折叠

摘要

关键词

白酒/角质酶/热稳定性/水相体系

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

林良才,肖冬婷,袁宇轩,方超,张煜行,张翠英..理性设计提高角质酶水相催化合成风味酯的热稳定性[J].食品科学,2024,45(20):P.161-168,8.

基金项目

天津科技大学研究生科研创新项目(2022SKY103)。 （2022SKY103）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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