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乳酸菌发酵黑莓汁风味品质及神经保护作用

夏依旦·买买提 吴寒 刘小莉 努尔古丽·热合曼 邸清如 周剑忠 钟良

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.145-153,9.
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食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.145-153,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240223-117

乳酸菌发酵黑莓汁风味品质及神经保护作用

夏依旦·买买提 1吴寒 2刘小莉 1努尔古丽·热合曼 3邸清如 2周剑忠 2钟良4

作者信息

  • 1. 新疆师范大学生命科学学院,新疆乌鲁木齐830054 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 3. 新疆师范大学生命科学学院,新疆乌鲁木齐830054
  • 4. 江苏悠维有机食品有限公司,江苏镇江212132
  • 折叠

摘要

关键词

乳酸菌/黑莓汁/气相色谱-质谱/皮质酮/神经细胞

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

夏依旦·买买提,吴寒,刘小莉,努尔古丽·热合曼,邸清如,周剑忠,钟良..乳酸菌发酵黑莓汁风味品质及神经保护作用[J].食品科学,2024,45(20):P.145-153,9.

基金项目

江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2022367)。 （现代农业）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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