食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.115-122,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240402-022
罗望子多糖对无麸质马铃薯淀粉面糊特性及面包品质的影响
摘要
关键词
无麸质面包/罗望子多糖/烘焙性能/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙雨佳,李帝明,刘彦涛,李鹏飞,孙福生,张艳,杨楠..罗望子多糖对无麸质马铃薯淀粉面糊特性及面包品质的影响[J].食品科学,2024,45(20):P.115-122,8.基金项目
细胞调控与分子药物“111”引智基地青年学者国际合作研究基金项目(XBTK-2022015) （XBTK-2022015）
广西林产化学与工程重点实验室开放课题(GXFK2212) （GXFK2212）
湖北工业大学博士启动基金项目(XJ2021001401)。 （XJ2021001401）
