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植物基发酵乳的研究和应用进展

马晓艳万霞陈亚淑张梦珂汪超邓乾春

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.320-335,16.

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.320-335,16.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231205-038

马晓艳 ¹万霞 ²陈亚淑 ²张梦珂 ²汪超 ³邓乾春²

作者信息

1. 湖北工业大学生命科学与健康工程学院,湖北武汉430068 中国农业科学院油料作物研究所,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,农业农村部油料加工重点实验室,湖北武汉430062
2. 中国农业科学院油料作物研究所,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,农业农村部油料加工重点实验室,湖北武汉430062
3. 湖北工业大学生命科学与健康工程学院,湖北武汉430068
折叠

植物基发酵乳/益生菌/风味/营养/凝胶稳定性

轻工纺织

马晓艳,万霞,陈亚淑,张梦珂,汪超,邓乾春..植物基发酵乳的研究和应用进展[J].食品科学,2024,45(20):P.320-335,16.

现代农业产业技术体系专项(CARS-14) （CARS-14）

湖北省自然科学基金创新群体项目(2023AFA042) （2023AFA042）

湖北省重点研发计划项目(2023BBB048)。（2023BBB048）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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