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不同包装核桃仁氧化机制分析

忠梦 刘白宁 华威 王锋 荣瑞芬 段玉权

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.65-73,9.
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食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.65-73,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231201-003

不同包装核桃仁氧化机制分析

忠梦 1刘白宁 2华威 2王锋 1荣瑞芬 1段玉权3

作者信息

  • 1. 北京联合大学生物化学工程学院,北京100023 北京市生物活性物质与功能食品重点实验室,北京100191
  • 2. 北京联合大学生物化学工程学院,北京100023 生物质废弃物资源化利用北京市重点实验室,北京100023
  • 3. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094
  • 折叠

摘要

关键词

核桃仁/真空包装/细胞超微结构/氧化指标/氧化机制

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

忠梦,刘白宁,华威,王锋,荣瑞芬,段玉权..不同包装核桃仁氧化机制分析[J].食品科学,2024,45(20):P.65-73,9.

基金项目

北京高等学校高水平人才交叉培养“实培计划”项目 （）

河南省重大科技专项(231100310200)。 （231100310200）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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