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γ-癸内酯的生物合成途径及产量提升策略研究进展OA北大核心CSTPCD

中文摘要

γ-癸内酯(γ-Decalactone,GDL),是一种含有椰子、奶油和桃子风味的内酯类化合物,天然存在于水果及发酵产品中,广泛应用在食用香料、化妆品和化工等行业。自然界中γ-癸内酯的存量已经不能满足消费者日益增长的需求,化学合成的γ-癸内酯是没有光学活性的消旋体,安全性低,对环境不友好,而通过微生物合成的γ-癸内酯,与从植物、水果中提取获得的天然γ-癸内酯相比,结构相似,具有天然等同性,深受消费者喜爱。因此,微生物合成γ-癸内酯具有广阔的研究前景。该文综述了γ-癸内酯的生物合成途径,并对目前的产量提升策略如基因工程、菌株诱变、增加底物分散度、优化发酵条件、细胞固定化和原位分离技术等进行了总结,并在最后讨论了生物合成γ-癸内酯存在的问题和未来的展望。

胡均鹏;陈荣桥;梁明;冼燕萍;吴玉銮;白卫东;侯向昶;

广州质量监督检测研究院,广州市食品安全风险动态监测与预警研究中心,广州市食品安全检测技术重点实验室,广州市NQI-质量安全科技协同创新中心,广东广州511447仲恺农业工程学院,广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州510225

中医学

γ-癸内酯生物合成途径产量提升策略β-氧化

《现代食品科技》 2024 (009)

P.379-387 / 9

广东省重点领域研发计划项目(2022B0202050003)。

10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.9.1059

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