不同溶解性面包果果胶的理化、结构性质及抗氧化活性的比较OA北大核心CSTPCD
该研究以面包果为原料,提取了水溶性果胶(Water-soluble Pectin,WSP)、螯合剂可溶性果胶(Chelate-soluble Pectin,CSP)、碳酸钠可溶性果胶(Sodium Carbonate-soluble Pectin,SSP),分析并比较了三者的理化性质、结构特性和抗氧化活性。结果表明:WSP具有高粘度(145.80 mPa·s)、高分子量(1241.3 ku)和高酯化度(86.33%)的特点,CSP具有低粘度(17…查看全部>>
陈立莉;陈小爱;徐飞;刘荣;王旭;张彦军
东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150040 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150040中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533
轻工业
面包果溶解性碳酸钠可溶性果胶RG-Ⅰ结构抗氧化活性
《现代食品科技》 2024 (9)
P.160-168,9
海南省重点研发计划项目(ZDYF2022SHFZ122)中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630142022007)。
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