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不同溶解性面包果果胶的理化、结构性质及抗氧化活性的比较

陈立莉陈小爱徐飞刘荣王旭张彦军

现代食品科技2024，Vol.40Issue(9)：P.160-168,9.

现代食品科技2024，Vol.40Issue(9)：P.160-168,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.9.1092

陈立莉 ¹陈小爱 ²徐飞 ²刘荣 ³王旭 ²张彦军²

作者信息

1. 东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150040 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533
2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库,国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533
3. 东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150040
折叠

面包果/溶解性/碳酸钠可溶性果胶/RG-Ⅰ结构/抗氧化活性

轻工纺织

陈立莉,陈小爱,徐飞,刘荣,王旭,张彦军..不同溶解性面包果果胶的理化、结构性质及抗氧化活性的比较[J].现代食品科技,2024,40(9):P.160-168,9.

海南省重点研发计划项目(ZDYF2022SHFZ122) （ZDYF2022SHFZ122）

中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630142022007)。（1630142022007）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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