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酱香型白酒第六轮次堆积发酵醅堆微生物类群与感官品质的相关性分析

王玉荣 马佳佳 田龙新 刘菊珍 周加平 郭壮

现代食品科技2024，Vol.40Issue(9)：P.107-117,11.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(9)：P.107-117,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.9.1014

酱香型白酒第六轮次堆积发酵醅堆微生物类群与感官品质的相关性分析

王玉荣 1马佳佳 1田龙新 2刘菊珍 2周加平 2郭壮1

作者信息

  • 1. 湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心,湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心,湖北襄阳441053
  • 2. 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心,湖北襄阳441053 酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室,湖北襄阳441053
  • 折叠

摘要

关键词

酱香型白酒/堆积发酵/高通量测序/微生物类群/相关性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王玉荣,马佳佳,田龙新,刘菊珍,周加平,郭壮..酱香型白酒第六轮次堆积发酵醅堆微生物类群与感官品质的相关性分析[J].现代食品科技,2024,40(9):P.107-117,11.

基金项目

襄阳市重大科技计划项目(2021AAS003037) （2021AAS003037）

湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”(2020kypytd009) （2020kypytd009）

湖北文理学院科研启动基金(kyqdf2021014)。 （kyqdf2021014）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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