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姜黄提取物对牦牛肌原纤维蛋白抗氧化性及凝胶特性的影响

卢海立 屈莎 唐善虎 李思宁 蔡寅川 郝刚

现代食品科技2024，Vol.40Issue(9)：P.288-295,8.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(9)：P.288-295,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.9.0828

姜黄提取物对牦牛肌原纤维蛋白抗氧化性及凝胶特性的影响

卢海立 1屈莎 1唐善虎 1李思宁 1蔡寅川 2郝刚1

作者信息

  • 1. 西南民族大学食品科学与技术学院,四川成都610041
  • 2. 四川阿坝州工业经济研究所,四川汶川623000
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摘要

关键词

姜黄提取物/牦牛肉/肌原纤维蛋白/抗氧化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

卢海立,屈莎,唐善虎,李思宁,蔡寅川,郝刚..姜黄提取物对牦牛肌原纤维蛋白抗氧化性及凝胶特性的影响[J].现代食品科技,2024,40(9):P.288-295,8.

基金项目

中央高校基本科研业务费专项(2023NYXXS070)。 （2023NYXXS070）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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