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大豆次生代谢产物结构、生物活性及其作用机制研究进展

孟新静 杨旭 孟德尚 王梦晗 王磊 刘振花

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.35-47,13.
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食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.35-47,13.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240409-077

大豆次生代谢产物结构、生物活性及其作用机制研究进展

孟新静 1杨旭 2孟德尚 3王梦晗 2王磊 2刘振花2

作者信息

  • 1. 河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心,河南开封475004
  • 2. 河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心,河南开封475004 河南大学农学院,河南开封475004
  • 3. 北京市茶叶质量监督检验站,北京100076
  • 折叠

摘要

关键词

大豆/次生代谢产物/大豆异黄酮/大豆皂苷

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孟新静,杨旭,孟德尚,王梦晗,王磊,刘振花..大豆次生代谢产物结构、生物活性及其作用机制研究进展[J].食品科学,2024,45(20):P.35-47,13.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFF1100300)。 （2022YFF1100300）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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