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明胶与多糖复合膜制备及对冷藏虹鳟脂质氧化的影响

李晨辉 黄丽 白淑艳 葛凯博 覃东立 陈中祥 王鹏 高磊

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.209-215,7.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.209-215,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037685

明胶与多糖复合膜制备及对冷藏虹鳟脂质氧化的影响

李晨辉 1黄丽 1白淑艳 1葛凯博 2覃东立 1陈中祥 1王鹏 1高磊1

作者信息

  • 1. 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨150070 农业农村部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心(哈尔滨),黑龙江哈尔滨150070
  • 2. 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨150070 农业农村部淡水水产生物技术与遗传育种重点实验室,黑龙江哈尔滨150070
  • 折叠

摘要

关键词

明胶/多糖/复合膜/虹鳟/脂质氧化/脂肪酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李晨辉,黄丽,白淑艳,葛凯博,覃东立,陈中祥,王鹏,高磊..明胶与多糖复合膜制备及对冷藏虹鳟脂质氧化的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(19):P.209-215,7.

基金项目

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(HSY202112Q) （HSY202112Q）

中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2023TD60)。 （2023TD60）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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