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红曲霉的分离鉴定及其在米酒中的应用

卫春会 朱金凤 程国富 任志强 邓杰 黄治国

现代食品科技2024，Vol.40Issue(9)：P.135-143,9.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(9)：P.135-143,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.9.0900

红曲霉的分离鉴定及其在米酒中的应用

卫春会 1朱金凤 1程国富 2任志强 3邓杰 3黄治国3

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾644000
  • 2. 四川宇晟酒业投资管理有限公司成都分公司,四川成都610000
  • 3. 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川宜宾644000 中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室,四川宜宾644000
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摘要

关键词

红曲霉/米酒/正交试验/工艺优化/感官评分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

卫春会,朱金凤,程国富,任志强,邓杰,黄治国..红曲霉的分离鉴定及其在米酒中的应用[J].现代食品科技,2024,40(9):P.135-143,9.

基金项目

四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2023218) （Y2023218）

四川轻化工大学产学研合作项目(HX2020128)。 （HX2020128）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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