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HS-SPME-GC-MS/MS结合非靶向代谢组学分析涪陵榨菜发酵过程中挥发性成分

卢春霞 徐俊豪 余杰 尤晓慧 陈亚 李朝盛 李红敏 姬勇 唐宗贵 罗路云

食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.206-213,8.
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食品科学2024，Vol.45Issue(20)：P.206-213,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20231123-183

HS-SPME-GC-MS/MS结合非靶向代谢组学分析涪陵榨菜发酵过程中挥发性成分

卢春霞 1徐俊豪 1余杰 1尤晓慧 2陈亚 2李朝盛 3李红敏 4姬勇 4唐宗贵 4罗路云1

作者信息

  • 1. 长江师范学院现代农业与生物工程学院,重庆408100
  • 2. 重庆市涪陵食品药品检验所,重庆408100
  • 3. 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司,重庆408100
  • 4. 新疆农垦科学院农业农村部食品质量监督检验测试中心(石河子),新疆石河子832000
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摘要

关键词

涪陵榨菜/气相色谱-串联质谱/非靶向代谢组学/挥发性成分

分类

化学化工

引用本文复制引用

卢春霞,徐俊豪,余杰,尤晓慧,陈亚,李朝盛,李红敏,姬勇,唐宗贵,罗路云..HS-SPME-GC-MS/MS结合非靶向代谢组学分析涪陵榨菜发酵过程中挥发性成分[J].食品科学,2024,45(20):P.206-213,8.

基金项目

重庆市教委科学技术研究计划重点项目(KJZD-K202201405)。 （KJZD-K202201405）

食品科学

OA北大核心CSTPCD

1002-6630

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