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不同酵母菌发酵对松花粉抗氧化活性及其酚类组成的影响

胡璐曼 乔强 杨长军 何志勇 秦昉 王召君 陈秋铭 陈洁 曾茂茂

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.72-80,I0001,I0002,11.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.72-80,I0001,I0002,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037691

不同酵母菌发酵对松花粉抗氧化活性及其酚类组成的影响

胡璐曼 1乔强 2杨长军 2何志勇 1秦昉 1王召君 1陈秋铭 1陈洁 1曾茂茂1

作者信息

  • 1. 江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122
  • 2. 烟台新时代健康产业有限公司,山东烟台264000
  • 折叠

摘要

关键词

松花粉/发酵/酵母/酚类物质/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡璐曼,乔强,杨长军,何志勇,秦昉,王召君,陈秋铭,陈洁,曾茂茂..不同酵母菌发酵对松花粉抗氧化活性及其酚类组成的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(19):P.72-80,I0001,I0002,11.

基金项目

国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201)。 （JUFSTR20180201）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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