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花茶对牡蛎酶解液的脱腥效果及其风味改善作用研究

许欣 张爱江 李昆太 廖凤平 谭明辉 刘晓鹏

食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.229-235,I0005-I0007,10.
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食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.229-235,I0005-I0007,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037858

花茶对牡蛎酶解液的脱腥效果及其风味改善作用研究

许欣 1张爱江 2李昆太 1廖凤平 1谭明辉 1刘晓鹏2

作者信息

  • 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋食品工程技术研发中心,广东湛江524088
  • 2. 江西新赣江药业股份有限公司,江西吉安343000
  • 折叠

摘要

关键词

牡蛎酶解液/花茶/脱腥/气相色谱-离子迁移谱/挥发性风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

许欣,张爱江,李昆太,廖凤平,谭明辉,刘晓鹏..花茶对牡蛎酶解液的脱腥效果及其风味改善作用研究[J].食品与发酵工业,2024,50(19):P.229-235,I0005-I0007,10.

基金项目

广东海洋大学科研启动项目(060302042006) （060302042006）

广东省普通高校重点领域专项(2021ZDZX4010)。 （2021ZDZX4010）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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