食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.142-147,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037419
苹果中果胶及果胶酶活性和发酵方式对苹果酒中甲醇含量的影响
摘要
关键词
苹果/果胶/果胶酶/甲醇/自然发酵/接种发酵分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁燕,汤晓宏,林雪青,李志宇,钟轲,郝倩,王晓军,孙玉霞..苹果中果胶及果胶酶活性和发酵方式对苹果酒中甲醇含量的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(19):P.142-147,6.基金项目
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