食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.110-116,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037511
加热功率和出酒温度对绍兴黄酒蒸馏酒风味的影响
杨彬 1周志磊 2姬中伟 2周建弟 3徐岳正 3毛健4
作者信息
- 1. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122
- 2. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江绍兴312000 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡214122 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122
- 3. 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江绍兴312000 国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴312000
- 4. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江绍兴312000 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡214122 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122 国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴312000
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摘要
关键词
黄酒/壶式蒸馏器/工艺优化/感官定量描述/香气/气相色谱-质谱联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨彬,周志磊,姬中伟,周建弟,徐岳正,毛健..加热功率和出酒温度对绍兴黄酒蒸馏酒风味的影响[J].食品与发酵工业,2024,50(19):P.110-116,7.基金项目
国家重点研发计划项目(2022YFD2101204) （2022YFD2101204）
国家自然科学基金重点项目(22138004)。 （22138004）
