轻工学报2024，Vol.39Issue(5)：P.18-28,11.DOI:10.12187/2024.05.003
植物蛋白复配对植物肉品质的影响
尹思睿 1冯娇 1杨晓宇 1李良1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
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摘要
关键词
植物蛋白/植物肉/高水分挤压/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
尹思睿,冯娇,杨晓宇,李良..植物蛋白复配对植物肉品质的影响[J].轻工学报,2024,39(5):P.18-28,11.基金项目
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项项目(2021ZX12B04)。 （2021ZX12B04）
