食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.289-298,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038489
短期超低氧处理抑制花生芽常温物流褐变作用的研究
张丹 1贾嘉懿 1张敏1
作者信息
- 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心,重庆400715 农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,重庆400715
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摘要
关键词
花生芽/短期超低氧/物流保鲜/褐变分类
轻工纺织引用本文复制引用
张丹,贾嘉懿,张敏..短期超低氧处理抑制花生芽常温物流褐变作用的研究[J].食品与发酵工业,2024,50(19):P.289-298,10.
