食品与发酵工业2024，Vol.50Issue(19)：P.251-256,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037487
γ-聚谷氨酸对糯米粉特性及速冻汤圆品质影响
摘要
关键词
糯米粉/汤圆/γ-PGA/品质特性/改善分类
轻工纺织引用本文复制引用
雷威利,谢新华,朱鸿帅,张波波,梁单..γ-聚谷氨酸对糯米粉特性及速冻汤圆品质影响[J].食品与发酵工业,2024,50(19):P.251-256,6.基金项目
河南省重点研发项目(231111113200)。 （231111113200）
