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双蛋白天然共生颗粒Pickering纳米乳液的稳定性分析OA北大核心CSTPCD

中文摘要

利用双蛋白天然共生颗粒制备Pickering纳米乳液并对其物化稳定性进行分析,以此拓宽其在食品领域中的应用潜力。本研究采用碱提取-等电点沉淀法(Alkali extraction-isoelectric point precipitation,AE)和盐提取-透析法(Salt extraction-dialysis,SE)从大豆-亚麻籽混合粕中富集大豆蛋白(Soy protein)和亚麻籽蛋白(Flaxseed protein),制备双蛋白天然共…查看全部>>

邵家起;邓乾春;李康昱;肖军霞;向霞;郑畅;彭登峰

青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 中国农业科学院油料作物研究所,农业农村部油料加工重点实验室,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 中国农业科学院油料作物研究所,农业农村部油料加工重点实验室,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062中国农业科学院油料作物研究所,农业农村部油料加工重点实验室,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109中国农业科学院油料作物研究所,农业农村部油料加工重点实验室,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062中国农业科学院油料作物研究所,农业农村部油料加工重点实验室,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062中国农业科学院油料作物研究所,农业农村部油料加工重点实验室,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062

轻工业

植物基双蛋白共生提取天然颗粒界面重构Pickering纳米乳液

《食品工业科技》 2024 (21)

P.74-84,11

新疆自治区重大科技专项(2022A02004)中国农业科学院“青年英才”引进工程院级人才“武汉黄鹤英才”产业领军创新类人才项目。

10.13386/j.issn1002-0306.2023110249

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