中国食物与营养2024，Vol.30Issue(9)：P.40-44,66,6.
青稞麸皮膳食纤维对面团的冷冻保护作用
摘要
关键词
青稞麸皮/膳食纤维/冷冻面团/蛋白二级结构/水分分布分类
轻工纺织引用本文复制引用
于佳佳,曹娅,张金龙,冯云龙,梁若寒,张艳艳..青稞麸皮膳食纤维对面团的冷冻保护作用[J].中国食物与营养,2024,30(9):P.40-44,66,6.基金项目
河南省2022年科技发展计划(项目编号:222102110253)。 （项目编号:222102110253）
河南省2022年科技发展计划(项目编号:222102110253)。 （项目编号:222102110253）
