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咪唑喹啉类杂环胺的形成机制及外源物质对其抑制机理研究进展

于倩倩康帅任晓镤李明杨彭增起

食品工业科技2024，Vol.45Issue(21)：P.419-427,9.

食品工业科技2024，Vol.45Issue(21)：P.419-427,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010010

于倩倩 ¹康帅 ²任晓镤 ³李明杨 ³彭增起⁴

作者信息

1. 塔里木大学食品科学与工程学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300 雨润集团肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室,江苏南京210041
2. 塔里木大学食品科学与工程学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300
3. 黄山学院生命与环境科学学院,安徽黄山245041
4. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
折叠

热加工肉制品/IQ型杂环胺/形成机制/抑制机理

轻工纺织

于倩倩,康帅,任晓镤,李明杨,彭增起..咪唑喹啉类杂环胺的形成机制及外源物质对其抑制机理研究进展[J].食品工业科技,2024,45(21):P.419-427,9.

国家自然科学基金资助项目(32260603) （32260603）

第三师图木舒克市重点领域科技攻关计划项目(KY2023GG04)。（KY2023GG04）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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