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3种高温大曲功能特征与微生物群落结构差异性分析

梁二宏李金洋李微微朱华王昆张成楠梁鑫陈曦孙宝国李秀婷

食品科学2024，Vol.45Issue(21)：P.166-175,10.

食品科学2024，Vol.45Issue(21)：P.166-175,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240208-068

梁二宏 ¹李金洋 ¹李微微 ¹朱华 ²王昆 ²张成楠 ³梁鑫 ¹陈曦 ¹孙宝国 ¹李秀婷¹

作者信息

1. 中国商业联合会酿酒微生物与酶分子工程重点实验室,北京100048 老年营养与健康教育部重点实验室(北京工商大学),北京100048 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
2. 北京华都酿酒食品有限责任公司,北京102212
3. 北京体育大学运动人体科学学院,北京100084
折叠

高温大曲/理化指标/挥发性风味物质/微生物群落组成

轻工纺织

梁二宏,李金洋,李微微,朱华,王昆,张成楠,梁鑫,陈曦,孙宝国,李秀婷..3种高温大曲功能特征与微生物群落结构差异性分析[J].食品科学,2024,45(21):P.166-175,10.

国家自然科学基金重点项目(31830069) （31830069）

北京市自然科学基金和北京市教育委员会联合项目(KZ202110011016)。（KZ202110011016）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6630

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