食品科学2024，Vol.45Issue(21)：P.39-47,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240331-230
蛋黄冷冻凝胶化的产生原因及抑制方法的研究进展
摘要
关键词
蛋黄/冷冻凝胶化/品质劣变/蛋白质聚集/抑制方法分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨田,李凤红,李鑫,董世建,李述刚,黄群,何雨..蛋黄冷冻凝胶化的产生原因及抑制方法的研究进展[J].食品科学,2024,45(21):P.39-47,9.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2101001) （2022YFD2101001）
国家自然科学基金地区科学基金项目(32260597,32360552) （32260597,32360552）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K25) （CARS-40-K25）
贵州省自然科学基金重点项目(KY[2022]036) （KY[2022]036）
贵州省自然科学基金一般项目(ZK[2022]360,ZK[2022]348)。 （ZK[2022]360,ZK[2022]348）
