食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(5)：P.135-147,13.DOI:10.12301/spxb202300471
不同产地大闸蟹风味表征及风味骨架成分差异
于明光 1陈明昭 1宋焕禄 1朱建设 2邱曹华2
作者信息
- 1. 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
- 2. 哲斯泰(上海)贸易有限公司,上海201206
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摘要
关键词
大闸蟹/气味成分/滋味成分/全二维气相色谱-嗅闻-质谱联用技术/指标性化合物分类
轻工纺织引用本文复制引用
于明光,陈明昭,宋焕禄,朱建设,邱曹华..不同产地大闸蟹风味表征及风味骨架成分差异[J].食品科学技术学报,2024,42(5):P.135-147,13.
