肉类研究2024，Vol.38Issue(10)：P.15-22,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240709-180
猪肉与鱼糜复合肉圆制备工艺优化
摘要
关键词
复合肉圆/猪肉/鱼糜/制备工艺/响应面优化/凝胶制品分类
轻工纺织引用本文复制引用
苏兆新,高汉朴,刘婷,熊善柏..猪肉与鱼糜复合肉圆制备工艺优化[J].肉类研究,2024,38(10):P.15-22,8.基金项目
国家现代农业(大宗淡水鱼)产业技术体系建设专项(CARS-45) （大宗淡水鱼）
湖北省重点研发计划项目(2023BBB137)。 （2023BBB137）
