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太平洋牡蛎活体冷藏过程中脂质及挥发性物质变化

李彤彤 赵玲 王善宇 刘淇 曹荣

肉类研究2024，Vol.38Issue(10)：P.23-29,7.
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肉类研究2024，Vol.38Issue(10)：P.23-29,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240618-150

太平洋牡蛎活体冷藏过程中脂质及挥发性物质变化

李彤彤 1赵玲 2王善宇 2刘淇 2曹荣3

作者信息

  • 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003 中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071
  • 2. 中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071
  • 3. 中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071 青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室,山东青岛266235
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摘要

关键词

太平洋牡蛎/活体贮藏/脂质/挥发性物质/贮藏品质

分类

农业科技

引用本文复制引用

李彤彤,赵玲,王善宇,刘淇,曹荣..太平洋牡蛎活体冷藏过程中脂质及挥发性物质变化[J].肉类研究,2024,38(10):P.23-29,7.

基金项目

山东省重点研发计划项目(2022TZXD0022-4)。 （2022TZXD0022-4）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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