食品科学2024，Vol.45Issue(21)：P.20-28,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240429-277
蛋清肽和姜黄素协同增强多糖基高内相Pickering乳液的界面结构实现活性保护
摘要
关键词
高内相Pickering乳液/蛋清肽/姜黄素/生物利用度/壳聚糖分类
轻工纺织引用本文复制引用
李亚娟,张镭译,张婷,刘静波,杜志阳..蛋清肽和姜黄素协同增强多糖基高内相Pickering乳液的界面结构实现活性保护[J].食品科学,2024,45(21):P.20-28,9.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2101002) （2022YFD2101002）
吉林大学研究生创新研究计划项目(2024CX149)。 （2024CX149）
