食品科学2024，Vol.45Issue(21)：P.138-146,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20240412-115
蛋清蛋白和魔芋胶对鹰爪虾虾糜凝胶制品消化和酵解特性的影响
摘要
关键词
鹰爪虾虾糜凝胶/蛋清蛋白/魔芋胶/体外消化/肠道菌群分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡思嘉,胡秋月,湛胜楠,杨文鸽,应晴芳,欧昌荣,黄涛..蛋清蛋白和魔芋胶对鹰爪虾虾糜凝胶制品消化和酵解特性的影响[J].食品科学,2024,45(21):P.138-146,9.基金项目
宁波市青年科技创新领军人才项目(2023QL038) （2023QL038）
宁波市青年博士创新项目(2023J380) （2023J380）
浙江省教育厅一般项目(Y202353405)。 （Y202353405）
