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植物乳杆菌对猪肉中单核细胞增生李斯特氏菌抑制模型的建立OA北大核心CSTPCD

中文摘要

人类患李斯特菌病的概率和食品中单核细胞增生李斯特氏菌的最大污染浓度(Nmax)紧密相关。益生菌作为生物保护菌应用在食品中控制单核细胞增生李斯特氏菌的生长已得到广泛应用,在复杂的食品环境中,益生菌对单核细胞增生李斯特氏菌生长特性的影响可通过细菌间的竞争抑制模型来描述。本研究首先确认益生菌植物乳杆菌植物亚种CICC6257(以下简称为植物乳杆菌CICC6257)在猪肉中的生长能力,探究该菌对猪肉品质的影响,然后对选择性培养基的菌落计数能力进行验证,最…查看全部>>

张文敏;董庆利;刘阳泰;辛宝;钱文文

陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046陕西中医药大学公共卫生学院,陕西咸阳712046

轻工业

植物乳杆菌CICC6257猪肉单核细胞增生李斯特氏菌抑制模型

《肉类研究》 2024 (10)

P.1-8,8

陕西省科技厅一般项目(2024JC-YBQN-0236)陕西中医药大学博士科研启动基金项目(303-124020069)大学生创新创业训练计划资助项目(S202410716005)。

10.7506/rlyj1001-8123-20240627-160

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