不同季节烘青绿茶中的挥发性成分与关键香气活性成分分析OA北大核心CSTPCD
为确定不同采收季节烘青绿茶香气成分的差异,采用搅拌棒吸附萃取法结合气相色谱-质谱联用技术系统研究3个浙江主推茶树品种制备的春、秋季烘青绿茶中的挥发性成分的组成和含量,采用多元统计分析和香气活性值(odor activity value,OAV)测定法分析春、秋季烘青绿茶中的关键差异性挥发性化合物和关键香气活性成分。结果表明,在春、秋季烘青绿茶中共鉴定出105种挥发性成分,其中以醇类、酯类和酮类化合物数量最多,可占总挥发性成分的50%以上。通过主成…查看全部>>
张悦;邵晨阳;吕海鹏;林智;俞燎远;朱荫
农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008浙江省农业技术推广中心,浙江杭州310020农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008
农业科学
季节烘青绿茶挥发性成分香气活性值气相色谱-质谱联用技术
《食品科学》 2024 (21)
P.213-221,9
浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2022SNJF035)中国科协青年人才托举工程项目(YESS20230056)浙江省自然科学基金杰出青年项目(LR24C160002)中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)。
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