肉类研究2024，Vol.38Issue(11)：P.28-33,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240417-087
不同烹饪方式下烹饪时间对牛肉丝品质的影响
摘要
关键词
牛肉丝/烹饪方式/烹饪时间/食用品质/川菜工业化分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄开正,李想,欧阳灿,朱镇华,童光森,昝博文,肖亚岚,李玉锋..不同烹饪方式下烹饪时间对牛肉丝品质的影响[J].肉类研究,2024,38(11):P.28-33,6.基金项目
四川省科技厅项目(2020YFN0022) （2020YFN0022）
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目(CC24Z17) （CC24Z17）
四川省科技厅重点实验室项目(23-R-05) （23-R-05）
四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZK84 （）
2024SCTUBZK03)。 （）
