茶黄素-3,3’-双没食子酸酯对α-葡萄糖苷酶的抑制机制OA北大核心CSTPCD
利用酶抑制动力学、多光谱、分子对接分析了茶黄素-3,3’-双没食子酸酯(theaflavin-3,3’-digallate,TFDG)对α-葡萄糖苷酶的抑制机制,结果表明抑制是可逆的,并呈现竞争型和非竞争型混合抑制;TFDG与α-葡萄糖苷酶形成复合物猝灭其固有荧光;热力学参数表明结合是自发吸热、熵增的,且疏水相互作用是主要驱动力;结合增强了酪氨酸残基附近的疏水性和色氨酸残基周围的极性,降低了α-螺旋、β-折叠和β-转折的含量。分子对接显示TFDG…查看全部>>
曹宇凡;黄伟;陈取明;蔡为荣
安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖241000安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖241000安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖241000安徽工程大学生物与食品工程学院,安徽芜湖241000
轻工业
茶黄素-33′-双没食子酸酯α-葡萄糖苷酶抑制机制多光谱分子对接
《食品科学》 2024 (21)
P.104-111,8
安徽省重点研发计划项目(202004a06020022)。
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